龙抬头是每年农历二月初我国民间的传统节日，古人认为传说中的神龙是掌管降雨的神祗，于是在这一天敬拜神龙，祈求新一年风调雨顺，这个节日同时也被视为春回大地、万象更新的象征。而在龙抬头到来的时候，有些地方的人们有吃煎饼的习俗，那么今天就来了解，龙抬头吃煎饼的家常做法。
二月初二龙抬头亦称春龙节，在南方叫踏青节，古称挑菜节。这一天人们会理发，图个“龙抬头”的吉祥寓意，而按照古时习俗，二月二当天北方大部分人家还会在早晨打着灯笼到井边或河边挑水，回到家里便点灯、烧香、上供。旧时，人们把这种仪式叫作“引田龙”。
当然，自古奉行“民以食为天”的中国人也在考虑龙抬头这一天吃什么食物的问题。家家户户吃面条、炸油糕、爆玉米花，比作“挑龙头”、“吃龙胆”、“金豆开花，龙王升天，兴云布雨，五谷丰登”，以示吉庆。在众多的食俗活动中，这天摊煎饼和吃炒豆的人最多。民间认为，龙抬头这一天是东海龙王的生日，煎饼是龙王的胎衣。吃煎饼，是为龙王嚼灾，扔煎饼，是为了掩埋龙王的胎衣。
二月二龙抬头这一天的饮食多以龙为名。吃春饼名曰“吃龙鳞”，吃面条则是“扶龙须”，吃米饭名曰“吃龙子”，吃馄饨名曰“吃龙眼”，而吃饺子名曰“吃龙耳”。蒸饼也在面上做出龙鳞状来，称“龙鳞饼”。这些习俗都是为了唤醒龙王，寄托了人们祈龙赐福、保佑风调雨顺、五谷丰登的美好愿望。
家常煎饼的制作方法
主料：面粉、鸡蛋
做法：
1、先在容器里放适量的水再把面粉倒进去搅拌，顺时针方向不停地搅拌，感到水和面粉融和成糊状，可加几个鸡蛋少许食用油，这样烙出的煎饼会更香。
2、把煎饼锅在火上加热用油布擦擦锅的表面，然后就可以把调好的面糊倒入煎饼锅，转动锅子将面糊均匀铺满就可以了，如果有破洞的话少滴一些面糊添补一下。
3、等看见煎饼要变黄或熟时可以用铲子沿边缘挑起一个小口用手轻轻一揭一张煎饼就下来了。做好后可以添加一些喜欢的蔬菜，和上配料及面酱，就是一份美味的杂粮煎饼了。
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